Класичний набір спецій для капусти:
- Чорний перець;
- Лавровий лист;
- Кріп;
- Часник;
- Коріандр;
- Материнка;
- Мускатний горіх.
У смаженій капусті міститься вітамін U, який також благотворно впливає на стан травної системи, і клітковина, що нормалізує роботу кишечника.
Солити капусту слід у самому кінці, інакше вона стане водянистою, оскільки сіль витягує воду з будь-якого продукту. Смажте капусту завжди на досить сильному вогні, не на найбільшому, але і не на маленькому. Саме так виходить смажена капуста, а не нудна або тушкована.
Можна, можливо прогріти качан у мікрохвильовій печі. На максимальній потужності НВЧ-печі це робиться порівняно швидко – протягом 5-15 хвилин з невеликими перервами, щоб овоч "відпочив". Протилежний мікрохвильовій печі метод – заморожування. Качан після видалення качан поміщають в морозилку на ніч, а вранці дають відтанути.
Щоб зробити капусту ще апетитнішим і ароматнішим, перед подачею її можна посипати рубаною зеленню. Таку тушковану капусту можна використовувати як начинку для пирогів, пиріжків або вареників.