Наливка – солодка фруктово-ягідна настоянка. Фортеця – 18-20%, об'ємна цукристість – 28-40%. Виробляється з спиртованих соків та настоїв свіжих фруктів та ягід, цукрового сиропу, ректифікованого спирту, лимонної кислоти та пом'якшеної води.
«Ключова відмінність наливок від настоянок у тому, що наливки роблять тільки з плодів та ягід, а в настойках можуть бути і трави, і коріння, і насіння, і плоди – Те, що називають пряно-ароматичним сировиною. У наливках від 18% до 20% алкоголю, а в настойках – до 40%. Гіркі настоянки бувають і з 60% алкоголю.
Це залежить від того, які наливки ви любите. Традиційні російські наливки досить солодкі. Від 160 до 300 г цукру на літр, а іноді й вище.
Наполягати не більше місяця, інакше наливка буде трохи гірчити, через кісточки. Віджимається погано, а якщо ягоди дробити, взагалі ніяк. Після наполягання ягоди стають жорсткими, майже не мнуться руками і віддають мало соку.
Настойка – алкогольний напій, що виготовляється шляхом наполягання спирту різних плодах, кісточках, прянощах, запашних та цілющих травах.