Випічка сьогодні – це широкий вибір виробів на будь-який смак та колір: солодка (торти, печиво, тістечка, штруделі, пиріжки з джемом, мафіни, кекси, рулети, пончики та інше); несолодка (чебуреки, самси, пиріжки з різними несолодкими начинками – м'ясом, яйцем і цибулею, капустою і т. д., слойки з сиром та шинкою та інше).
До випічки ставляться як хліб, так і дрібні хлібобулочні вироби, хлібобулочні вироби тривалого зберігання та навіть кондитерські вироби. Звичайне та плоске печиво відносяться до підгрупи хлібобулочних виробів тривалого зберігання.
Які бувають види випічки?
- Хліб. Найпоширеніша випічка. …
- Булки. Це можуть бути здобні булочки з начинкою та без, а також булочки для хот-догів, гамбургерів.
- Пироги. …
- Кекси, мафіни. …
- Слоєні вироби. …
- Круасани. …
- Також згадаємо про тістечка, печиво, торти, ватрушки, хлібці та ін.
Видів виробів-випікання дуже багато. До них відносяться пироги, млинці, чізкейки, торти, піца, хачапурі, печиво, пиріжки і т.д.
Здобне тісто тісто з вмістом цукру та жирів у сумі не менше 14 % до маси борошна. Здобне тісто може бути як дріжджовим, так і прісним (безрізковим). Дріжджове тісто стає солодким (здобним), якщо цукор становить понад 4 % від ваги інгредієнтів, до цієї величини цукор з'їдають дріжджі у процесі бродіння.