Розповідають, що вперше картопля фрі приготували жителі долини Меюсе, що розташована між містами Дінант та Льєж. Вони дуже любили смажити у маслі рибу, нарізану тонкими брусочками. А взимку річка замерзала, риби не було. Ось і вигадали бельгійці смажити замість риби картоплю.
Ми смажимо картоплю — виходить смажена картопля. Тут смажена віддієслівна прикметник. Пишеться з одного «н». Якщо під час смаження додати на сковорідку гриби, то вийде картопля, смажена з грибами — з'явилося залежне слово, віддієслівне прикметник перетворилося на причастя.
Вперше європейці спробували картоплю, батьківщиною якої була Південна Америка, у 16 столітті. У 1551 році географ Педро Сьєса та Леон привіз його до Іспанії, а пізніше описав поживні властивості та смакові якості картоплі. Кожна держава по-різному зустріла новий продукт.
Гаряча сковорода та розпечена олія – Головний секрет золотистої скоринки. Картоплю можна смажити на вершковому, топленому або рослинному маслі, останнє краще брати рафіноване, на олії гі, на салі та смальці. Бажано, щоб нагріте масло або розтоплений жир утворили шар 5 мм від рівня дна.
Смажена картопля – це страва або компонент інших страв (наприклад, Bauernfrühstück), що по суті складається з картоплі, обсмаженої або обсмаженої у фритюрі в гарячій олії, часто з додаванням солі та інших приправ . Їх часто подають як гарнір.