Розігрійте сковороду з олією протягом 3 хвилин. Викладіть філе та смажте на середньому вогні з одного боку не менше 10-15 хвилин. Переверніть м'ясо на інший бік і смажте ще 10-15 хвилин. Готове філе подавайте на стіл із будь-яким гарніром.
Шматочки філе курки, нарізані на шматочки, потрібно смажити на сковороді протягом 15-20 хвилин на середньому вогні. Якщо шматочки мають товщину понад 1,5 см, після смаження їх слід накрити фольгою і залишити на 10 хвилин.
У готовому м'ясі не повинно залишатися рожевих непропечених ділянок, сік має бути прозорим, без крові, а м'якоть прогрітися мінімум до 70 °С.. Це три основні показники готовності птиці.
Найпростіший спосіб перевірити птицю на готовність – використовувати ніж, вилку або зубочистку. Проткніть м'ясо в самій товстій частині (зазвичай це грудка або стегно), якщо лезо увійде легко, а з проколу виділятиметься прозорий сік, курка або індичка готові.
Варена курка готова, якщо при проколі м'яса виделкою, із неї виділяється сік, який має прозорий колір.