7 способів замінити крохмаль у рецепті
- Пшеничне борошно
- Ксантанова камедь
- Борошно з тапіоки
- Рисова мука
- Молоте насіння льону
- Лушпиння подорожника
- Гуарова камедь
Попереднє обвалення баклажанових скибочок в крохмалі дозволяє отримати невагомі хрусткі шматочки з ніжною м'якоттю всередині (якщо не брати до уваги баклажанову шкірку, то всередині – просто кремова структура).
Підійдуть рецепти печених (у духовці чи грилі), тушкованих, варених плодів. А от обсмажування цим пасльоновим протипоказано. Вони добре вбирають олію і одразу втрачають всю користь. Тут в атаку йдуть продукти розпаду жирних кислот, які дають збільшення у вазі і негативно впливають на загальний стан здоров'я.
Смажити баклажани потрібно по 2-3 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки. Потім відправляємо баклажани на паперову серветку, прибрати надлишки олії.. Таким чином ви приготуєте ідеальні баклажани, які не вбирають масло.
Пшенична борошно Тому, щоб отримати аналогічну в'язкість, потрібно замінювати крохмаль борошном у пропорції 2:1. Де застосовується: для загущення соусів, супів, рагу, випічки. Не підійде для киселів, пудингів чи кремів. Важливо: В якості альтернативи крохмалю використовуйте тільки білу борошно.