Добре розігрійте сковороду, додайте олію і викладіть стегенця. 3. Смажимо курку на середньому вогні 5-7 хвилин без кришки. Якщо накриватимете кришкою, то вона вже буде тушкованою, а не смаженою.
Висока температура миттєво випаровує вологу з її поверхні, перетворюючи на пару. Але оскільки шматок курки лежить на сковороді, пара не може просто втекти, і вона трохи піднімає продукт.
Окіст курячий частина курки, що складається з стегна разом з гомілки на кістки. Окіст може бути покритий шкіркою. На стегенцях курячих знаходиться найжирніше м'ясо і за кольором воно темніше в порівнянні з цілою тушкою.
10 хвилин Час смаження курячих стегон залежить від їх розміру та товщини. У середньому обсмажувати м'ясо на сковороді слід 10 хвилин з кожного боку, після цього зменшити вогонь і смажити ще по 5-10 хвилин, кілька разів перевертаючи стегна. Щоб перевірити продукт готовність, проткніть його ножем.
Чекаємо близько хвилини та регулюємо термометр так, щоб він показував 0°C. Щоб визначити готовність курки, потрібно вставити щуп у товсту її частину. Не треба проколювати м'ясо наскрізь і зачіпати кістки. Коли показники на приладі стабілізуються і термометр показуватиме 74 °C – це означає, що курка готова.