Курячі ніжки і стегна корисні при захворюваннях шлунка – білок, що міститься в них, легко засвоюється, крім того, в стегенцях багато желатину, що зміцнює хрящову тканину. М'ясо стегенець прийнято вважати більш шкідливим, ніж грудки, через більший вміст холестерину.
Саме курячі стегенця користь яких у великій кількості заліза, магнію, вітамінів та корисних амінокислот, добре впливають на стан крові та сприяють лікуванню анемії. Крім того, відома користь курячих ніжок вагітних і годуючих жінок, які страждають на недокрів'я.
У стегенцях міститься багато кобальту, корисного для кісток та мозку речовини. Отже, страви з цієї частини курки корисні для людей похилого віку та дітей. Стегенця можна також використовувати для приготування курячого бульйону. У блюді буде багато амінокислоти цистеїну, що полегшує симптоми застуди.
Окіст курячий частина курки, що складається з стегна разом з гомілки на кістки. Окіст може бути покритий шкіркою. На стегенцях курячих знаходиться найжирніше м'ясо і за кольором воно темніше в порівнянні з цілою тушкою.
Найкориснішою частиною курки вважається грудка. Вона містить низькокалорійний легкозасвоюваний білок. Крім того, у курячій грудці є комплекс вітамінів – А, С, Е, вітаміни групи В, а також величезна кількість необхідних організму мікроелементів: магній, цинк, марганець, йод, хром, кальцій, калій, залізо та ін.