– в «Олів'ї» м'ясної складової служить варена ковбаса/шинка, а в «Столичному» – відварене м'ясо (свинина/яловичина або куряча грудка); – Співвідношення м'яса та овочів у них теж різне.
У 1930-х роках Іван Михайлович Іванов був шеф-кухарем ресторану "Москва". Також він був колишнім учнем кухаря Олів'є. Іванов адаптував салат Люсьєна Олів'є під радянську реальність, замінивши деякі недоступні інгредієнти, наприклад такі, як рябчик, на курку. Російський кухар назвав нову страву "Столичний салат".
До «Столичного» не додають зелений горошок. А ось у олів'є і «Зимою» він необхідний. У олів'є та «Столичному» можна використовувати одночасно і свіжі, і мариновані огірки, у «Зимовому» — лише мариновані чи солоні. Варена морква – для олів'є обов'язкова, для «Зимового» та «Столичного» – ні.
Ситний класичний салат у великій упаковці Салат з курячим філе, маринованими огірками, картоплею та яскравими нотками зеленого горошку та зеленої цибулі у великій сімейній упаковці 500 г.
Салат "Олів'є" у Франції називається "російський салат". Факт №2. Рецепт салату був придуманий шеф-кухарем, господарем московського корчми під назвою «Ермітаж» французом Люсьєном Олів'є, який належав до однієї з кулінарних династій французького Провансу.