Розігрійте сковороду з олією протягом 3 хвилин. Викладіть філе та смажте на середньому вогні з одного боку не менше 10-15 хвилин. Переверніть м'ясо на інший бік і смажте ще 10-15 хвилин. Готове філе подавайте на стіл із будь-яким гарніром.
Шматочки філе курки, нарізані на шматочки, потрібно смажити на сковороді протягом 15-20 хвилин на середньому вогні. Якщо шматочки мають товщину понад 1,5 см, після смаження їх слід накрити фольгою і залишити на 10 хвилин.
Делаверський університет виявив, що ліпопротеїн ліпаза може викликати жорсткість курячого м'яса. Ліпаза – це фермент, що відіграє ключову роль у метаболізмі жирів. Жорстке м'ясо викликає у середньому 200 млн доларів збитків птахофабрик на рік, оскільки робить куряче м'ясо некондиційним.
Потрібно уважно придивитися до м'яса, оскільки воно має трохи зменшитись у розмірі. А при запіканні на дні форми повинен залишитися сік, який вийшов у процесі готування. Готове м'ясо буде м'якуватим, але пружним. При натисканні пальцем воно має пружинити та відновлювати початкову форму.
Час приготування залежить від способу варіння та розміру шматочків. Вам знадобиться від 10 до 30 хвилин. Щоб перевірити готовність, дістаньте курку з бульйону і кілька разів проткніть ножем чи вилкою. Вістря має легко входити, а сік має бути світлим і майже прозорим.