Пастернак має солодкий смак, схожий на моркву, але з горіховим, землистим відтінком. Його можна їсти у вигляді пюре, запікати, пасерувати, варити, смажити на грилі або сковорідці та додавати до багатьох страв. Особливо добре він підходить у супах, тушкованому м'ясі, запіканках, гратенах та пюре.
Пастернак можна їсти сирим, запікати чи смажити. За смаком він нагадує моркву або селеру: дуже ніжний і незвичайний, солодко-пряний. Окрасою святкового столу стане салат зі свіжого пастернаку та моркви. Пастернак – гарний гарнір до м'яса, можна додавати його в суп, готувати пюре або чіпси.
У середній каструлі з пароваркою закип'ятити 1 1/2 склянки води. Коли вода закипіла, покласти пастернак у пароварку та варити, поки він не стане м'яким, до 20 хвилин. шт. Варений пастернак.
Для чоловіків. Регулярне вживання продуктів, багатих на калій, нормалізує артеріальний тиск, підтримує еластичність судин, що, у свою чергу, дозволяє знизити навантаження на серцево-судинну систему та зменшити ризик розвитку інфарктів та інсультів.
Встановлено, що він покращує травлення, зміцнює стінки капілярних судин, має болезаспокійливу та відхаркувальну дію, має тонізуючі властивості. У сучасній медицині пастернак використовують для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань.