Чистити гольця потрібно лише зсередини, тому що луска у нього відсутня. Зовні рибку достатньо промити під холодною проточною водою. Якщо голець запікається у фользі, то за 10 хвилин до готовності її потрібно відкрити, щоб отримати апетитну та золотисту скоринку.
Із загальної кількості видів паразитів по 28,6% становлять міксоспоридії та нематоди, по 14,3 – дестоди та трематоди, по 4,8 % – моногенеї, скребні та ракоподібні.
Голець відноситься до диких лососів, а деякі його види називають "фореллю". На смак рибка воістину чудова і не поступається чавиче, але ціна її значно нижча.
Риба голець багата омега-3 (жирними кислотами), завдяки яким у нашому організмі розвиваються захисні функції у боротьбі із запальними процесами. Крім цього, дані речовини запобігають утворенню згустків крові та тромбів, які, у свою чергу, можуть стати основною причиною інфаркту.
Залежно від виду риби та ваших планів приготування очищення риби від луски може не знадобитися . Тим не менш, найчастіше це найкращий спосіб (не в останню чергу тому, що видалення накипу може полегшити обробку та обробку риби).