Сухарі із житнього хліба потрібно сушити повільно за температури не вище 120-130°С. Часу на сушіння піде набагато більше, 1-2,5 години залежно від розміру скибок.
Найчастіше сухарі роблять із пшеничного хліба, але зустрічаються також житні та житньо-пшеничні. Так як вони засвоюються легше, ніж звичайний хліб, їх часто радять їсти при шлунково-кишкових розладах та інтоксикаціях.
«Сухарі домашнього виготовлення необхідно зберігати у лляному мішку. Щоб він знаходився в сухому місці, куди не зможуть дістатися різні комахи».
Закусочні сухарики – снек у формі тонко нарізаних і висушених скибочок хліба з житньо-пшеничного або житнього борошна. Також виступають закускою до пива, доповненням до першої страви або ласощами. До складу закусочних сухариків можуть входити сіль, спеції, харчові ароматизатори – натуральні та ідентичні натуральним.
В результаті виходить сушений продукт (сухар), який довго зберігається за будь-яких умов: ні холод, ні спека йому не перешкода. Причому сухарі можуть зберігатися місяцями, не втрачаючи при цьому своїх поживних, корисних та смакових властивостей.