Чудова ситна страва для обіду. Після гасіння свинина та овочі виходять м'якими та дуже смачними.
Є руками в ресторані етикет дозволяє тільки дичину (перепелів, рябчиків), реберця і крильця, але тільки в тому випадку, якщо на них одягнені спеціальні паперові ковпачки, щоб не забруднити пальці, або поруч стоїть миска з водою, або є паперові серветки. Весь інший птах можна їсти тільки з ножем і виделкою.
Відправити ребра в каструлю та залити холодною водою. Коли закипить, прибрати піну, що з'явилася, і залишити варитися на повільному вогні. 1.5 години.
25 хвилин – м'ясо готове, соковите, повне соку, з кістки злазить не просто. 30 хвилин – м'ясо вже трохи суші, але ще соковите, легко відходить від кістки. 35 хвилин – м'ясо ще трохи суші, але прийнятно, деякі так люблять, і так часто готують у барах Спб.
Хтось любить капусту з житнім хлібом, але в даному випадку потрібно бути обережними. Поєднання хоч і гастрономічно виправдане, але може спричинити печію. Також не рекомендується їсти квашену капусту з молочними продуктами, грибами та томатами.