Тартар – Це холодна закуска французької кухні. За класичним рецептом її готують із нарізаної кубиками яловичини, сирого яєчного або перепелиного жовтка, цибулі-шалоту, каперсів, маслин, петрушки, естрагону, оливкової олії та соусів: це можуть бути кетчуп, табаско, вустерський та соєвий соуси.
Ставлять миску з порізаним м'ясом на миску з льодом і перемішують там. Так вважається правильно, але, якщо ви не залишите м'ясо довго "валятися", цю опцію можна спокійно пропустити.
Але сьогодні за основу тартару беруть будь-що: м'ясо лосося, тунця, баранини, а також фрукти, овочі та ягоди (гарбуз, полуниця, кабачок та ін.). Тартар зазвичай подають із чимось хрустким: із грінкою, чіпсами, картоплею фрі. Можна їсти вприкуску, а можна покласти тартар на грінку і їсти, як брускетту.
У соусі Тартар поєднуються ніжний вершковий смак, кислинка маринованих огірків та аромат приправ. Він ідеально підходить до риби, м'яса та морепродуктів. Соус виготовлений з натуральних інгредієнтів, без рафінованого цукру, консервантів та підсилювачів смаку.
Усередині шматка м'яса здорової тварини немає мікроорганізмів. Тартар також солять і доповнюють оцтом – дві перешкоди для зростання бактерій. Тому є страва практично безпечна. З цієї ж причини безпечний стейк із червоною серединою.