Як зробити так, щоб начинка не випливала Щоб цього не сталося, його потрібно загуснути одним із цих способів: Додати 1 столову ложку порошку ягідного або фруктового желе. Краще якщо воно буде такого ж смаку, як і повидло.
Найчастіше пиріжки "лопаються" під час випікання від високої температури, тоді начинка починає витікати на лист. Трапляється так через те, що усередині накопичується багато рідини чи повітря. Щоб не утворювалося таких щілин, потрібно перед тим, як поставити пиріжки в духовку, наколоти вилкою тісто в декількох місцях.
Просіяне борошно додайте у варення, що нудиться на повільному вогні. Помішуйте постійно, щоб одержати однорідну масу. Доведіть її до кипіння та вимкніть конфорку. 15-20 г борошна зроблять густим 250 г варення.
Спосіб приготування:
- Якщо в варення є цілі ягоди або великі шматочки фруктів, перетріть їх через сито або подрібніть за допомогою блендера.
- Крохмаль залийте водою та розмішайте.
- Варення підігрійте на повільному вогні. …
- Додайте|добавляйте| розчинений кукурудзяний крохмаль. …
- У міру остигання варення буде помітно густіти.
Натуральна та ефективна – це пектин. Він дозволяє підвищити густоту і при цьому зберегти цілими шматочки, часточки фруктів або ягоди. Додається він із розрахунку 10-15 г на 1 кг фруктів. Для загущення варення використовуються такі добавки як крохмаль, желатин, агар-агар, борошно та манна крупа.