Пиріг курник — один із небагатьох середньовічних російських рецептів, які дійшли до нас майже незайманими, без французьких впливів та пізніх радянських ревізій. Головна його відмінність – зовсім не присутність курки в начинці, а багатошаровість.
Рекомендації: Курник розморозити за кімнатної температури протягом 40 хвилин. Випікати в духовці при температурі 180°С, протягом 40-50 хвилин. Перед укладанням у піч змастити виріб меланжем, що додасть готової продукції глянець та гарний зовнішній вигляд.
За однією з версій, назва страви походить від того, що курники часто набивали куркою. На півночі курником називають невеликі пироги з рибою. Також існує версія, що своєю назвою курник зобов'язаний виходить, як би куриться, при приготуванні у верхньому отворі пару.
Спосіб приготування: Духову шафу попередньо розігріти. На змащені олією листи, викласти заморожені курники. Випікати курник Гарібальді при температурі 200-220 ° С протягом 20-25 хвилин. Смачного!
Підійде будь-який варіант дріжджового тіста для пирогів (від простого до жирного здобного) та вибір залежить від смаків та уподобань господині. Чим більше здоби містить тісто, тим ситнішим вийде пиріг! За допомогою здоби (в основному це – яйця, олія, цукор) підвищують смакові якості та поживну цінність тіста.