Найчастіше така ситуація відбувається тому, що у рецепті допущена помилка. Слід правильно зробити опару і дати їй постояти щонайменше дві години. За такого підходу тісто липнути до рук не повинно. Якщо липне пісочне тісто, просто додайте до складу тіста більше вершкового масла|мастила|.
Щоб пельмені були смачнішими, в киплячу воду додаємо сіль (приблизно чайна ложка на літр), ще можна закинути різні приправи, із найпростішого – пару лаврових листочків, кілька горошин перцю, цибулю. Засипаємо ваші пельмешки і помішуємо, щоб вони не злипалися.
Ще в традиційне тісто для пельменів я додаю трохи олії – пару ложок. Все для тієї ж мети – щоб тісто було м'яким та еластичним. А ще олія допомагає пельмешкам не злипатися в каструлі: вироби залишаються цілими, «красивими», не рвуться у процесі варіння.
Долийте в каструлю склянку холодної води, інакше пельмені потріскаються від різкого перепаду температур. Варіть ще 3-5 хвилин. Після закінчення варіння дістаньте пельмені шумівкою з води і покладіть у суху ємність. Пельмені подають до столу гарячими, додаючи вершкове масло|мастило| або соус.
качалку, робочу поверхню та руки можна змастити тонким шаром олії. Тільки обов'язково беріть рослинну та рафіновану. Якщо вам потрібно не розгортати тісто, а просто формувати вироби, достатньо змастити руки.