Для декору торта можна використовувати будь-які ягоди, головне – правильно їх підібрати до декору та за необхідності правильно поєднувати. Наприклад, дуже добре поєднуватимуться між собою малина, полуниця, лохина і ожина – ці ягоди найчастіше використовуються в декорі.
Спосіб приготування:
- Розбавляємо желатин у холодній кип'яченій воді чи фруктовому соку з урахуванням 1 столова ложка на 100гр води.
- Залишаємо желатин до набухання.
- Викладаємо ягоди і фрукти на вже остиглий торт.
- Акуратно покриваємо композицію, що вийшла, готовим желатином за допомогою пензля.
Існує три способи:
- Покрити ягоди та розрізи нейтральним гелем;
- Желатин;
- медом.
Найбільш популярні та цікаві з них:
- солона карамель. Кондитери люблять використовувати продукт у тортах та капкейках, подавати як самостійний десерт або додавати у каву, морозиво, тарталетки. …
- пряна груша. Фрукт варять у глінтвейні з додаванням кориці. …
- копчений шоколад. …
- дор Блю. …
- бабл-гам.
Свіжі ягоди під дією кисломолочних кремів швидко псуються і теоретично можуть спричинити отруєння.. Фактично багато кондитерів кладуть свіжі ягоди в торт, і отруєнь, за їхніми словами, не було. Але торт повинен бути з'їдений максимум протягом 24 годин після збирання і зберігатися в холодильнику.