Після просочення медовика, можна вирівняти торт кремом, що залишився від начинки або заздалегідь приготувати крем із запасом. Крем, яким я вирівнювала торт більше підходить для складних декорів, заходів та довгих транспортувань. Він супер стабільний і не дає ніжному торту розвалитися по дорозі або попливти в теплому приміщенні.
Що робити, щоб Медовик не був сухим? Можна, можливо наколоти коржі шпажкою, зробити молочне просочення або інший не надто солодкий сироп і акуратно полити тортик, а потім промазати зверху сметанним кремом і ще трохи настоятися..
Вибирайте для торта рідкий мед. Той, що засахався, теж підійде, але краще його розтопити на водяній бані. Якщо ви хочете, щоб кондитерський виріб мав виражений присмак, то ваш вибір – темний мед. Найбільш яскраво у випічці помітні злегка терпкуваті на смак гречаний та акацієвий сорти.
Торт медовик можна заморожувати зі сметанним кремом, заварним кремом, кремом зі згущеного молока та олії.
У процесі вдосконалення навичок обсяг крему з кожним разом зменшуватиметься. Поки що можна взяти за основу ці пропорції: для повного вирівнювання торта висотою 10 см та діаметром 18 см потрібно приготувати приблизно 600 грам крем–чиза. Якщо ви хочете, щоб коржі були видні з-під крему, Візьміть його 300-350 грам.