Долма – блюдо з м'ясного фаршу, загорнутого у виноградний лист. Його (з різними варіаціями) готують у багатьох країнах від Китаю до Алжиру.
Продукт гармонійно поєднується з бобовими: квасолею, нутом, сочевицею. Можна запікати рослину на вугіллі або консервувати. Наприклад, загорнути у виноградне листя огірки перед засолюванням.
Голубці та долма з м'ясним фаршем є у будь-якій кухні світу. Техніка приготування цих страв однакова: це фарш зі спеціями та цибулею, загорнутий у капустяне або виноградне листя. Голубці готують із білокачанної та савойської капусти; а для долми неодмінно беруть мариноване виноградне листя.
Долма невипадково стала однією з кулінарних пам'яток Азербайджану. Це візитна картка національної кухні, яку обов'язково варто скуштувати всім, хто вперше вирушає на Кавказ.
Цілісність самої долми має порушуватися лише у роті. Коли ви її пробуєте, сік виливається прямо на язик і викликає феєрверк смакових відчуттів. Тому, долму потрібно їсти руками або, на крайній випадок, за допомогою ложки 👌😋 Приємного апетиту ❤