Список найпростіших варіантів круп для приготування основи для безглютенової каші:
- Кіноа;
- Мал;
- Гречана крупа;
- Пшоняна крупа;
- Амарант;
- Кукурудзяна крупа;
- Льон.
Овес, гречка та горох не містять глютен.
Найбільше глютена містять такі крупи, як жито, ячмінь, пшениця, булгур, кускус і полба. Остання містить менше глютену, ніж інші крупи з пшениці, і більше вітамінів групи В. Також варто звернути увагу на корисні властивості перлової крупи.
Продукти без глютену Це будь-які фрукти та овочі, м'ясо, риба, птиця, яйця, молоко, безглютенові злаки (рис, кукурудза, просо, гречка, кіноа). – На жаль, сліди глютену можуть опинитися і у безглютенових продуктах. Наприклад, глютен може виявитися в безглютеновій від природи гречаному борошні.
Робимо важливий висновок: вівсянку можуть вживати навіть ті, у кого целіакія. Головне, виключити алергію на авенін і вибирати продукт з маркуванням «без глютену», навіть якщо його сліди можуть викликати негативні реакції.