Наступні продукти містять підвищений рівень гістаміну: кисломолочні продукти, такі як сир (особливо витриманий), йогурт, сметана, пахта, кефір. ферментовані овочі, такі як квашена капуста та кімчі. мариновані огірки або мариновані овочі.
Їжа з високим вмістом гістаміну або яка викликає вивільнення гістаміну є найгіршою для непереносимості гістаміну. До них відносяться ферментовані продукти, в'ялене м'ясо, алкоголь, витримані сири, цитрусові, риба, молюски, авокадо, помідори, горіхи та деякі спеції, такі як кориця, порошок чилі та гвоздика.
Продукти, які, як повідомляється, мають нижчий рівень гістаміну, включають більшість свіжих продуктів, свіже м’ясо, певна свіжа/заморожена риба, яйця, включаючи перепелині яйця та більшість свіжих трав.
Їжа з високим вмістом гістаміну – це часто витримана, ферментована або квашена їжа. До них входять молочні продукти, окремі фрукти та овочі, оброблене м’ясо та алкоголь.
Продукти з високим вмістом гістаміну Фрукти: Цитрусові, полуниця, банани, ананаси, груші. Овочі: баклажани, авокадо, помідори, оливки, квасоля. Молочні продукти: сир, йогурт, плавлений сир. Білок: консерви, копченості, в'ялене м'ясо/риба.
Продукти з низьким вмістом гістаміну Якщо ви обмежуєте споживання гістаміну, спробуйте ці та інші альтернативи з низьким вмістом гістаміну: Свіже м'ясо та курка. Яйця. Деякі риби, в тому числі форель і хек.