Глазур не слід наносити до останньої години до 30 хвилин, щоб уникнути підгоряння цукру. Що ви збираєтеся зробити з інгредієнтами глазурі, це просто об’єднати їх більшість у пасту, а потім нанести її на шинку. Після цього тепло у вашій духовці подбає про все.
Інструкції
- Розігрійте духовку до 350f.
- Вистеліть форму для смаження фольгою для легкого очищення. …
- Готуйте від 15 до 20 хвилин на фунт (тому для печені вагою 6 фунтів ви дивитесь на час приготування щонайменше півтори години). …
- Приблизно за 20 хвилин до закінчення часу приготування почніть глазурувати шинку, але наносите це силіконовим пензликом.
Застосуйте його в самому кінці процесу приготування, оскільки тривале варіння може призвести до підгоряння та гіркоти з високим вмістом цукру. Під час смаження або смаження на грилі змастіть глазур кондитерською пензликом, а під час приготування на сковороді влийте глазур, дайте їй закипіти та зменшіть, поки вона не стане липкою на сковороді.
Додайте воду на дно каструлі і щільно накрийте все фольгою. Випікайте при 325F протягом 16-20 хвилин за фунт, поки термометр для м’яса не зафіксує 135F. Розгорніть шинку і нанесіть глазур; збільште температуру до 400F і випікайте ще 15-20 хвилин, поки глазур не підгорить.
Бате, байте, байте! Змивати багато – кожні 20 хвилин. Більше намітки = краща глазур! Полийте ЗАВАНТАЖЕННЯ перед подачею – тут відбувається магія, особливо якщо у вас є шматочки, які погано карамелізувалися. Коли шинка відпочиває, рідина в сковороді густішає, тому ви отримуєте густішу глазур на шинці.
Будь-яке м’ясо, яке смажиться в духовці, потребує вологи, щоб воно не підгоріло на дні сковороди або не пересохло. Хитрість полягає в тому, щоб переконатися, що ви додали якусь рідину на сковороду. Отже, ось хак: Додайте півсклянки вина або бульйону на дно каструлі, перш ніж поставити шинку в духовку.