*Деякі люди використовують засіб для миття яєць для щільнішого покриття смаженої їжі, включно зі смаженою куркою та рибою. Ви можете, а я ні. (Якщо ви хочете зробити це, ви можете занурити рибу в суміш 1/2 склянки молока та 1 злегка збитого яйця, перш ніж помістити її в суміш кукурудзяного борошна.) *Ви можете використовувати білу або жовту кукурудзяну муку. 21 лютого, 2022 рік
Так, можна використовувати масло для смаження риби без яєць. Розігрійте достатню кількість олії на сковороді або у фритюрі, щоб обсмажити рибу, поки вона не стане золотисто-коричневою та хрусткою. Переконайтеся, що олія достатньо гаряча, щоб риба рівномірно приготувалась і досягла хрусткої текстури.
Стандартна техніка панірування передбачає спочатку подрібніть предмет борошном, занурюючи його в яєчну рідину, а потім, нарешті, покриваючи сухарями. Це працює, оскільки борошно прилипає до їжі, яйце прилипає до борошна, а панірувальні сухарі прилипають до яйця.
Тісто, виготовлене на пиві або газованій воді, дріжджає завдяки карбонізації в рідині. Яйця, молочні інгредієнти, цукор, куркума або перець і все допоможіть тісту отримати насичений золотисто-коричневий колір. Тісто має бути легким, хрустким і без смаку олії.
Кроки, щоб зробити це
- Зберіть інгредієнти. …
- У неглибокій мисці або глибокій тарілці змішайте борошно, сіль, перець і паприку. …
- Занурте 1 або 2 філе риби в борошняну суміш. …
- Налийте приблизно 1/2 дюйма олії у велику сковороду та нагрівайте її на середньому сильному вогні, поки олія не заблимає.
Найкращий замінник яєць для смаження – це a борошняна і водна кашка. Змішайте рівні частини борошна та води або в невеликій мисці й ретельно перемішайте. Для більш легкої консистенції вибирайте співвідношення води до борошна 2:1. Ви також можете зробити кашку з кукурудзяного крохмалю, порошку маранти, нутового та рисового борошна.