Нога, філе, стегно та ошийок – найкраще, що ви можете вибрати для приготування відбивних. Пам'ятайте: чим молодше ягня, тим світліший колір м'яса і менш насичений аромат.
Причин може бути кілька. Швидше за все ви недостатньо добре зачистили відсік від зайвих плівок і сухожилля, готували його в маленькому посуді за дуже високої температури. Можливо, ви перетримали м'ясо або, навпаки, готували його занадто мало.
Інструкція приготування
- Свинячі відбивні натерти з обох боків гірчицею. Посолити та поперчити. Залишити на 15 хвилин.
- Розігріти на антипригарній сковороді олію.
- Смажити на середньому вогні відбивні до готовності. Приблизно (якщо тонко відбиті) по 8 хвилин із кожного боку.
В ідеалі – перчити та солити відбивні вже на сковороді – за пару хвилин до готовності.
До відбивних чудово підходять запечені овочі або приготовлені в грилі, рис, страви з картоплі (пюре, смажена картопля, картопля фрі або по-сільськи, запечена картопля). З грецькою або іншими крупами, крім рису, може вийти сухувато. Також добре підійдуть макарони.