Вітамін А міститься у багатьох продуктах, таких як шпинат, молочні продукти та печінка. А ще багато овочів та фруктів містять попередник ретинолу — бета-каротин. Це зелені листові овочі, морква та диня. У деяких країнах, наприклад, в Китаї, спостерігається дефіцит вітаміну А в їжі.
Вітамін А у продуктах, де найбільше міститься
- Печінка яловича – 8367 мкг, 930%, 1195%.
- Печінка тріски (конс.).
- Морква сира – 2000 мкг, 222%, 285%.
- Курага – 583 мкг, 64%, 83%.
- Олія вершкове – 450 мкг, 50%, 64%.
- Салати листові, пряна зелень – 292 мкг, 32%, 42%.
- Вершки 35% – 270 мкг, 39%, 38%.
Основні джерела: морква, абрикоси, пряна зелень, гарбуз, листя кропиви, плоди глоду та шипшини.. Але він є і в інших зелених, помаранчевих овочах, жовтих та червоних фруктах. Бета-каротин розщеплюється в організмі та утворюється ретинол, але його біологічна активність у 5,5 разів нижча.
Пропонуємо Вам інформацію про корисні властивості гарбуза. Склад гарбуза: 90% – вода; 10% – вітаміни А, С, В, В2, Е, РР, Т, каротин (у 5 разів більше, ніж у моркві), білок, клітковина, мінерали, цукор.
Найбільш раннім симптомом гіповітамінозу А є порушення нічного зору, у якому гострота зору різко знижується при поганий освітленості. Нестача ретинолу в організмі дорослих та дітей негативно позначається на стані епітеліоцитів, які є головними клітинами шкіри та слизових оболонок.