На жаль, якщо молоко стає занадто гарячим, білки повністю розпадуться або денатурують, вивільняючи повітря та руйнуючи вашу піну.
Деякі бариста можуть створити базові дизайни латте-арт лише за кілька годин практики, а іншим може знадобитися тижнів або навіть місяців вдосконалювати свою техніку. Важливо пам’ятати, що латте-арт – це навик, який вимагає терпіння, відданості та бажання вчитися на помилках.
Один. Давайте запустимо наш Steam. Ми збираємося почати з введення повітря в наше молоко. Тоді після введення повітря в наше молоко ми почнемо обертання або вихровий рух.
І те, що робить молоко шовковистим під час обертання, воно розбиває великі бульбашки на крихітні маленькі бульбашки. І це те, що створює ідеальний мікрофон. На вершині вашого напою.
Як приготувати молоко на пару для латте та друзів!
- латте. Пропарюйте молоко приблизно вісім секунд, щоб збільшити його об’єм на 20-30%.
- Капучіно. Пропарюйте приблизно 10 секунд, щоб створити на 50-80% більше об’єму.
- Flat White. Тут необхідна менша, тонша мікропіна, тому ви просто хочете готувати пару протягом трьох-чотирьох секунд.