Для приготування риби у клярі на кефірі добре підійде хек чи мінтай. Така риба нежирна, натомість у кефірному клярі виходить соковитою, ніжною та дуже смачною. Приготувати рибу в клярі нескладно, з цим впорається навіть кулінар-початківець.
Сковороду потрібно сильно розігріти, покласти олію, а потім рибу. Олії потрібно стільки, щоб риба була занурена в нього наполовину. Налякатися такої кількості олії не варто – риба зайве в себе не вбере, зате покриється смачною скоринкою і поступово просмажиться.
Обваляти спочатку в борошно, а потім, змочивши яйцем, розведеним молоком (1/4 склянки на 1 яйце), обваляти в сухарях. 3. Подати рибу на розігрітій страві, гарнувати скибочками лимона та прикрасити гілками зелені петрушки.
Щоб риба зберегла форму під час смаження і не пристала до сковороди, її потрібно запанувати. Можна обваляти рибу тільки в борошні, а можна зробити багатошарову паніровку з борошна та панірувальних сухарів, скріпивши їх збитим яйцем.. Такий смачний панцир допоможе залишитися соковитою і смачною рибі.
Ґрати (у тому числі й спеціальну об'ємну) завжди перед смаженням рекомендують змастити жиром (олією або шматочком сала). Рибу теж можна просто змастити олією, але є спосіб краще! Іноземні блогери та кухарі повідомляють, що їхній вибір – майонез!