Класичний спосіб очищення оселедця Акуратно розріжте черевце вздовж. Витягніть усі начинки та видаліть чорні плівки. Промийте внутрішню частину риби проточною водою. Якщо їсте ікру та молоки, відкладіть їх в окрему ємність – вони чудово доповнюють бутерброди з вершковим маслом.
Відріжте голову і витягніть з неї начинки. Вимийте добре рибу всередині та промокніть рушниками. Зробіть надріз зверху, де плавець і виріжте його. Далі від цього розрізу ви зможете легко зняти шкірку.
Оселедець перед розбиранням слід помити, обтерти насухо паперовим рушником і тільки після цього приступати до оброблення. Відрізати голову, хвіст, розрізати черевце і видалити начинки. Протерти черевце від чорної плівки. Надрізати оселедець з боку спинного плавця і видалити плавець із кісточками.
2:28Suggested clip · 21 seconds SpasiboZaRybuYouTube·Mar 30, 2016ЯК РОЗДІЛИТИ Оселедця ШВИДКО І БЕЗ КІСТЕЙYouTube·SpasiboZaRybu·Mar 30, 2016In this video"……"From 2:
Беремо рибу вказівним і великим пальцями, підчіплюючи хребет і ребра (2-3 з одного боку і стільки ж – з іншого). Допомагаючи собі великим пальцем, виймаємо хребет по всій довжині риби, а в кінці його відрізаємо біля хвоста. Дотримуючись цієї техніки, одним рухом прибираємо все дрібні кісточки у рибі. Філе оселедця готове.