Існує маса складів, які допомагають замаринувати курячі грудки. Найпоширеніші роблять на основі олії та лимонного соку, кефіру та йогурту, соєвого соусу та білого вина. Особливий смак та аромат надають спеції.
Для цього потрібно на кілька годин замочити курку звичайній воді без солі. Після цього злийте воду та промийте м'ясо під проточною водою. Також можна вимочувати курку у мінеральній воді протягом чотирьох годин, а потім промити тушку під проточною водою. Разом з цим, мінеральна вода робить м'ясо ніжнішим та соковитішим.
Рекомендовано використовувати такі спеції для курки, як коріандр, кріп, петрушка, кориця, імбир, кмин, чебрець, естрагон, розмарин, шавлія, майоран, суміші перців, часник, каррі.
При смаженні курки важливо не накривати сковорідку кришкою інакше можна попрощатися із золотистою скоринкою. Це необхідно, щоб вона була соковитою, і щоб вона засмажила. Кришкою можна прикрити тільки коли вже буде гарна і гарна скоринка.
Скільки часу потрібно маринувати курку Якщо йдеться не про цілу курку, то м'ясо в маринаді можна залишити лише на пару годин. Гомілки, стегенця, філе та крильця можна маринувати при кімнатній температурі. Курячі гомілки та стегенця маринуються 2-3 години, а філе та крильцям достатньо однієї години.