Зазвичай кролика маринують протягом 2-10 годин солоній або оцтовій воді, в соєвому соусі, молоці, кефірі, майонезі, молочній сироватці або у вині, що надає кролятині вишуканий смак і благородний аромат. Темно-рожеве м'ясо маринують у кількох маринадах, щоб воно вийшло ніжним та смачним.
Смажити кролика на тихому вогні протягом 50-60 хвилин. Під час приготування шматка кролика можна кілька разів перевернути. Через 40-50 хвилин спробувати підливу на смак, якщо потрібно, ще поперчити і посолити.
Кролика потрібно маринувати. М'ясо від цього стане ще м'якшим, ароматнішим і смачнішим.. Якщо не бажаєте маринувати, то можна просто вимочити у воді протягом 2 – 3 годин. У воду можна додати винний чи яблучний оцет.
Готуємо м'ясо кролика для дітей правильно
- Відокремлюючи філе, ретельно прибираємо всі жилки та жир.
- Краще попередньо пару годин вимочити м'ясо у воді.
- Варимо без солі та спецій.
- Час теплової обробки щонайменше 30 хвилин.
- Блендер перебиваємо шматочки м'яса, поступово додаючи теплу кип'ячену воду для рівномірної консистенції.
Саме через нестачі зернових у раціоні м'ясо диких кроликів тверде. Хоча дика кролятина і відрізняється вищим рівнем білка в порівнянні з кроликами, що вирощуються в господарствах, його поживна цінність нижча і високий рівень холестерину.