Долма (голубці з виноградним листям)
Долма (далма, дулма, дурма, толма, сарма) – Страва, що представляє собою овочі або листя (традиційно виноградні), начинені, як правило, м'ясним фаршем з рисом; з іншого боку, начинка може не містити м'яса, а складатися з рису, сочевиці, квасолі, крупи чи овочів.
Голубці та долма з м'ясним фаршем є у будь-якій кухні світу. Техніка приготування цих страв однакова: це фарш зі спеціями та цибулею, загорнутий у капустяне або виноградне листя. Голубці готують із білокачанної та савойської капусти; а для долми неодмінно беруть мариноване виноградне листя.
Долма – блюдо з м'ясного фаршу, загорнутого у виноградний лист. Його (з різними варіаціями) готують у багатьох країнах від Китаю до Алжиру.
У Туреччині два види цієї страви з різними назвами – це долма і сарма. Різниця цих страв у начинці. У Долмі начинка складається з фаршу з рисом, у сармі м'яса немає взагалі.