— Один із найвідоміших антоціанів — насунін. Його найбільше в шкірці баклажану, тому їх не варто чистити перед готуванням.
Чи потрібно чистити баклажани У шкірці старих плодів містяться соланін та оксалати – шкідливі сполуки, які можуть провокувати розвиток різних захворювань, від головного болю до сечокам'яної хвороби. Тому якщо вам попався такий овоч, перед приготуванням зніміть з нього шкірку та вимочіть баклажан у воді.
Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде.
1. Якщо готувати овочеве рагу, шматочки овочів у ньому мають зберегти форму. Тому баклажани не чистять.
Один із найвідоміших антоціанів — насунін. Він захищає організм від окислювального стресу та пошкодження клітин. Найбільше його міститься знову ж таки в шкірці баклажана. Тому чистити їх дієтологи не рекомендують.