Роблять це, щоб напевно переконатися у відсутності шкідників, що ховалися в суцвіттях. Достатньо десяти хвилин вимочування, після якого можна приступати до варіння.
Кидайте овочі не в холодну, а в киплячу воду. Воду попередньо потрібно посолити, це дуже важливо – сіль допоможе зберегти у капусті хлорофіл. Варити броколі потрібно не більше трьох хвилин, а потім вийняти та покласти в холодну воду з льодом. Лід потрібен для того, щоб овоч зберіг колір.
Чи є різниця, як готувати свіжу броколі та заморожену Капуста не вимагає довгого приготування: її добре бланшувати або готувати на пару в межах 5-7 хвилин. Заморожену броколі можна не розморожувати, а одразу викласти на сковороду.
Розберіть броколі на суцвіття і викладете на лист, злегка змащений маслом. Додайте до капусти олію, подрібнений часник, сіль і перець і добре перемішайте. Запікайте при температурі 220 °C протягом 10-15 хвилин. Не забувайте, що чим довше готувати броколітим м'якше вона буде.
Чому не можна варити брокколі Правильніше сказати, що брокколі не можна перетравлювати, оскільки це може призвести до неприємних наслідків. Основні недоліки тривалого варіння – різкий запах та втрата форми. Переварена броколі розвалюється на неапетитні частини і набуває брудно-зеленого кольору.