Незважаючи на те що булгур не вимагає замочування, використовувати цю опцію. Якщо перед варінням замочити його в холодній воді, видавити туди сік одного лимона і дати постояти 30-40 хвилин, смак стане пікантніше. До речі, замочування скоротить також час варіння.
Застосування булгура У кулінарії булгур готують окремою стравою як гарнір. Також, Булгур використовується для заміни рису в плові, його додають у салати, готують із ним супи. Дрібний булгур покращує смак випічки, тому його додають у хліб, пироги, кекси, печива.
Рідини при варінні має бути вдвічі більше, ніж крупи. Тобто на 1 склянку булгура беріть 2 склянки води, яка обов'язково має бути гарячою.
– Що корисніше, булгур або Мал? — У рисі є крохмаль, а отже, вживати його можуть не всі. Наприклад, діабетик замислиться, варити йому Мал чи утриматися. З булгуром все трохи простіше, він практично не містить вуглеводів, але багатий нутрієнтами – речовинами, що регулюють зростання та обмін енергій в організмі.
Булгур протипоказаний при алергії на злаки та глютен. Крім того, його небажано є людям зі слабким шлунком або гастритом – клітковина у великому обсязі корисна не всім. З обережністю стоїть є крупу при загостренні панкреатиту, оскільки клітковина подразнює слизову.