Регіональні назви Цій страві є й інші назви: в різних областях Росії — картопляні оладки, драники, якорки, теруни, деруни, терунці, терунки (у ашкеназьких євреїв Удмуртії та Татарстану зафіксовано варіант вимови «крезлики»); Австрія – Kartoffelpuffer та ін.
Чому драники виходять сирими всередині Якщо ви зробили занадто великі драники і поставили сковороду на великий вогонь, драники просто не встигнуть пропікатися. Вони почнуть підгоряти, залишаючись сирими всередині. Щоб драники не були сирими всередині, робіть їх тоненькими, смажте лише під кришкою та на мінімальному вогні.
До білоруської кухні рецепт драників потрапив від польського кулінара Яна Шитлера, який сам запозичив його з німецької кухні. Своя нинішня назва драніки отримали від староруського слова «дерти», тобто терти. Спочатку, до появи тертки, картопля «драли» на загостреній дошці.
Натирати картоплю на великій тертці під кожну порцію. Якщо він лежатиме і чекатиме, поки його посмалять, неминуче потемніє і дасть багато рідини. На цьому етапі картопля віджимати не потрібно.
Смажити драники на помірному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки без кришки. Це нехитрі правила: не додавати багато борошна, викладати на сковороду тонким шаром, не закривати кришкою – допоможуть вам приготувати картопляні драники за найкращим рецептом.