У всіх кухнях світу корінь петрушки використовують переважно як спеція . Його застосовують у різних стравах, наприклад, у супах, гарнірах, а також корінь додають у м'ясні та рибні страви. Подрібнений корінь кладуть у рагу, щоб покращити та урізноманітнити підсумковий смак.
Корінь у петрушки має терпкий аромат і солодкий смак із гіркуватістю. Його можна використовувати для всіх страв, окрім солодких. Свіжі або сушені шматочки кореня додають у різні супи, бульйони, борщі, рагу. Корінь додасть цікавого смаку плову, тушкованим овочам, різним запіканкам, і пирогам з начинкою..
При поганому апетиті корінь петрушки рекомендують використовувати у свіжому вигляді. Є вказівки на полегшення стану при укусах комах для полегшення сверблячки, але це більше стосується свіжозірваного листя рослини.
Корінь петрушки найчастіше застосовують у лікувальних цілях, а в кулінарії його в основному використовують як пряну та вітамінну спецію до різних страв. Наприклад, варять на його основі бульйони, додають в овочеві салати або рагу.
покращує та підтримує зір; покращує травлення; зміцнює ясна, загоює рани, нормалізує травлення, лікує гастрит, цистит, виводить з організму зайву рідину, знімає набряклість повік, лікує захворювання серця та недокрів'я.. Як зелень, і корінь петрушки, дуже корисні гіпертоніків.