За правилами неочищені креветки їдять руками. При сервіруванні на столі обов'язково стоятимуть тарілка для панцирів і чаша з лимонною водою для ополіскування рук (або замінять її ароматизовані вологі рушники). При подачі креветок у смаженому вигляді панцир зазвичай залишають лише на кінчику хвоста.
Темпура – японська страва з риби, морепродуктів та овочів у клярі, смажені у фритюрі. Історія цієї страви сягає корінням до португальських купців, які ще в 16 столітті почали готувати овочі та морепродукти в клярі, а від португальців назва страви перейшла до японців і набула популярності.
Чим темпура відрізняється від звичайного кляру Рідке тісто розмішується до повного розчинення грудочок борошна. У готовому вигляді виходить щільна та важка скоринка. Тісто для темпури має кардинальні відмінності. Тут навпаки вітаються грудочки борошна, а замішування триває лічені секунди.
У середньому за часом рекомендації варити маленькі креветки (атлантичні) 2 хвилини, середні (аргентинські) – 4-6 хвилин, великі (королівські та тигрові) – 8-10 хвилин.
Темпура – це певна категорія страв японської кухні, які готуються у клярі та обсмажуються у фритюрі. Темпура завжди подається з різними соусами. Її їдять паличками. Тарілку з соусом тримають у лівій руці, а правою відокремлюють шматочки темпура і мачають їх у соус.