Деякі кухарі до складу розсольника вводять дуже цікаві добавки. Наприклад, можна додати оливки або маслини без кісточок. Вони чудово поєднуються з кислими супами. Також можна додати корінь петрушки та цибулю-порей для надання більш цікавого смаку та аромату.
Розсіл. Як правило, до розсолника додають огірковий розсілАле можна використовувати і розсіл з-під квашеної капусти або зовсім готувати без нього, якщо смак супу і без нього виходити досить насиченим. Овочі. У розсольник можна додавати цибулю, моркву, хрін і корінь селери – так зробив я.
Скільки перлівки класти на 1 літр води? Якщо ви хочете зварити 1 літр супу, в якому води 750 мл плюс інші інгредієнти, потрібно покласти 30 г сирої перловки. Якщо розраховувати, що тільки води буде 1 літр, значить сирої перловки потрібно підготувати 40 г.
Прийнято вважати, що в розсольник, незважаючи на назву цієї страви, додавати огірковий розсіл не потрібно. Зазвичай господині домагаються появи у супу специфічного смаку рахунок маринованих чи солоних огірків. Проте досвідчені кулінари не обмежуються лише овочами.
Ароматний розсольник є овоче-круп'яним супом густої консистенції на основі перлової крупи або рису, обов'язковими інгредієнтами якого, крім субпродуктів (печінки та нирок телят, ягнят або свійської птиці), є солоні огірки, огірковий розсіл та коріння.