Головне – не пересмажувати печінку. Щоб вона залишилася соковитою, достатньо тримати кожну сторону на добре розігрітій сковороді по 5 хвилин (чи трохи менше). Якщо перед обсмажуванням вмочити шматочки печінки в борошно або кляр, то сік точно залишиться всередині. Сметана чи вершки — вірні друзі соковитої та м'якої печінки.
10 хвилин Час смаження курячої печінки на сковороді в середньому становить 8-10 хвилин. У порівнянні з іншими частинами курки – зовсім небагато часу. Для приготування слід взяти охолоджену курячу печінку. Попередньо вимочувати продукт не потрібно, ретельно промити проточною водою.
Перед приготуванням замаринуйте печінку на пару годин соєвому соусі з часником та імбиром, прованськими травами або улюбленими спеціями. Від маринаду печінку промивати не потрібно, солити також. Обваляйте яловичу печінку в паніровці – муці або сухариках, змішаних із сухим часником та іншими приправами.
Як прибрати гіркоту з готової печінки Щоб нейтралізувати неприємний присмак, можна ще трохи згасити печінка з додаванням вершків чи сметани. Соус просочить печінка, а ніжний вершковий смак перетворить звичайний продукт на найніжнішу страву.
Час смаження У середньому куряча печінка смажиться 4–5 хвилин із кожного боку. За час смаження можна перевернути кожен шматочок.