Класичний варіант – це том-ям-кунг, що готується з тигровими креветками. Також до нього додається червоний перець чилі, лимонна трава, чері, печериці, листя кафірського лайма та кокосове молоко.. У деяких регіонах Таїланду та В'єтнаму популярний том-ям-пла – він готується з рибою.
| Том ям | |
|---|---|
| Основні | лемонграс, галангу, лайм, перець чилі, |
| Можливі | листя кафрського лайма |
| Споріднені страви | |
| В інших кухнях | Том-кха-кай, том-кха-кунг |
Традиційні інгредієнти том яма можна замінити на інші. Наприклад, замість кокосового молока можна використовувати звичайне молоко або вершкиа замість лемонграсу — лимонну цедру або лимонний сік для досягнення аналогічного цитрусового аромату.
Рис можна як їсти окремо, так і змішати його з продуктами із супу та запивати бульйоном. Можна мачати рис у суп або зовсім змішати з ним. Рис потрібен, щоб відтінити гостроту супу. Якщо том ям здається дуже гострим, можна просто заїсти його рисом, додавши в суп невелику кількість соку лайма.
Том Ям, всі компоненти в одному місці
- Кокосове молоко
- Лемонграс
- Лайм, або листя окупан лайма
- Корінь галангалу
- Тайський перчик чилі
- Кінза
- Гриби шиїтаке
- Часник