Багато хто радить залишити шлунки в розсолі на ніч, але в цьому немає потреби. Потім витягайте з рідини по одному шлунку та гострим ножем зчищайте з них жовту плівку. Спосіб чищення приблизно такий самий, як при чищенні молодої картоплі. Вам потрібно підчепити плівку і зняти її.
Вони можуть вплинути на смак страви, тому перед приготуванням їх потрібно видалити. Третє: після очищення субпродукти потрібно промити, а якщо ви збираєтеся їх смажити, попередньо видаліть зайву рідину за допомогою паперового рушника.
Перед приготуванням курячі шлунки слід ретельно очистити від плівок та жиру з внутрішньої сторони. Погано очищений субпродукт стає жорстким та має неприємний присмак. Якщо жирова плівка важко знімається, обдайте шлунки окропом.
Курячі шлунки зрілих курок необхідно варити на повільному вогні під кришкою протягом 1,5 години, у скороварці – приблизно 30 хвилин після закипання. Шлунки молодих курок готуються 30-40 хвилин на тихому вогні під кришкою, у скороварці – 20 хвилин після закипання.
Курячі шлунки містять білок, тіамін, залізо, ніацин, фолієву кислоту, калій, вітамін A, магній, вітаміни групи B. Регулярне вживання потрішок допомагає правильному зростанню клітин, роботі імунітету, серцево-судинної системи, синтезу амінокислот, перешкоджає анемії, появі новоутворень.