Потрібно варити вермішель у достатній кількості води. Оптимальне співвідношення рідини та сухого продукту – 1 до 10, тобто на одну частину макаронних виробів береться в 10 разів більше рідини. Щоб правильно приготувати 100 грамів продукту, вам знадобиться не менше 1 літра води.
На 50 г макаронних виробів у середньому знадобиться 500 мл води. Якщо готуєте суп, пам'ятайте, що вермішель дуже збільшується в розмірі, так що не кладіть дуже багато. Щоб вермішель точно не злиплася, можна влити в каструлю трохи олії. При варінні супу цього робити не потрібно.
Закиньте макарони в киплячу воду, перемішайте, дочекайтеся закипання і трохи зменшіть вогонь. Накривати їх кришкою не потрібно, щоб вода не википіла. До закипання макарони потрібно кілька разів добре перемішати. Після закипання дрібні макарони варять 6 хвилин, а великі або довгі – 8-9 хвилин.
Вермішель тонше, ніж спагетті та родом із провінції Кампанія. Цікаво, що в США вермішель називають в тому числі і азіатську рисову локшину, тонку і довгу. Спагетті – той вид довгої пасти, який нам відомий найкраще. Втім, в Італії вони теж продаються краще за всіх інших.
Макарони засипаються тільки в бурхливо киплячу воду. Тому потрібно обов'язково дочекатися моменту, коли з дна каструлі піднімуться бульбашки повітря, а вода почне булькати. Щоб прискорити цей момент, в процесі нагрівання каструлю краще накрити кришкою.