Кулінарам відомо, що нагрівання та витримка м'яса при невисокій температурі тривалий проміжок часу сприяє тому, що зв'язки, плівки та жилки, що знаходяться в ньому, розм'якшуються. Страва від цього прийому вийде м'яким, соковитим та ніжним. Тому перед тим, як відправити рульку в духовку, відваримо її.
Обмазуємо рульки паприкою та імбирем. Кладемо у форму для запікання. Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку і постійно змащуючи. сумішшю соєвого соусу та меду, запікаємо до красивої рум'яної скоринки (приблизно 20 хвилин). Подаємо з хріном, зернистою гірчицею та зеленою цибулею.
Часто при запіканні свинячої рульки в духовці її обмазують зовні чимось смачним, будь то мед, гірчиця, пиво, соєвий соус або суміш всього перерахованого.
Деякі господині вимочують м'ясо протягом кількох годин у холодному молоці, щоб рулька була ніжною. Після цього свинячу ніжку можна запекти, хоча багато кухарів спочатку відварюють її протягом години в бульйоні з додаванням коренів та овочів або в пиві, як у Мюнхені.
Помістіть заморожений продукт у духовку і запікайте при температурі 160° 60 хвилин, потім зробіть невеликі надрізи у верхній частині упаковки і запікайте ще протягом 30 хвилин. Для надання продукту скоринки розріжте пакет і відкрийте продукт, запікайте ще 10-15 хвилин при температурі 180°С.