Перед смаженням ці гриби практично ніколи не варять. Якщо ви все ж таки хочете це зробити, готуйте гливи не більше 3-5 хвилин. Заморожені гриби варяться 10 хвилин після закипання.
Смажать картоплю 5-7 хвилин, поки не схопиться скоринка. Потім дерев'яною лопаткою картоплю перекладають на інший бік і смажать ще 5 хвилин. Так повторюють кілька разів, поки картопля не підрум'яниться з усіх боків. Загальний час смаження не повинно перевищувати 25 хвилин.
Гриби. Можна взяти будь-які на ваш смак, але найкраще в компанії картоплі почуваються лисички, опеньки, білі або печериці; Масло.
Чи потрібно мити гриби перед приготуванням? – Гриби перед вживанням можна і не мити, оскільки це чистий екологічний продукт.
У шиїтаке і глив ніжки краще повністю видаляти – вони жорсткі і годяться тільки для бульйону. У еноки потрібно відрізати загальний низ. А в решти грибів ніжки та капелюшки їстівні цілком – їх не потрібно ні чистити, ні обрізати, якщо гриби досить свіжі.