Перед приготуванням тунець потрібно розморозити. Рекомендований спосіб – через холодильник від +4С на 18-24 годин. Для швидшого способу помістіть його в упаковці в ємність із холодною водою на 1-2 години.
Щоб визначити готовність, проколіть рибу вилкою, і якщо вона злегка розшарується зовні, а всередині буде світло-рожевою, значить тунець готовий. Перед обсмажуванням стейки можна запанувати у збитих білках, змішаних з кунжутом, коріандром та будь-якими прянощами.
Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо перевертаючи на 180 градусів 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка. стейк з вогню та даємо йому відпочити протягом 5 хвилин.
Особливо уважні гурмани, мабуть, помітили, що зазвичай у ресторанах у сирому вигляді подають саме тунця. Але чому? Справа в тому що його м'ясо вважається найбільш безпечним. Як правило, у ньому немає паразитів, тому рибу сміливо використовують в азіатських та інших стравах.
Суперзаморожений тунець зазвичай зберігається при температурі від -60°C до -80°C, що допомагає зберегти його якість і свіжість протягом тривалого часу. Однак це також означає, що його необхідно ретельно розморожувати, щоб гарантувати, що він залишиться безпечним для вживання в їжу і збереже свій смак та текстуру .