Свинячу відбивну занурити в льєзон, потім обваляти з двох сторін у панірувальних сухарях і відправити обсмажуватися на сковороду з розігрітою олією (30 мл). Обсмажити відбивну з двох сторін по 3 – 4 хвилини до золотистої скоринки.
Якщо вам не важливо засмаження, то можна відбивні смажити під кришкою. Якщо ж ви хочете, щоб м'ясо стало засмаженим та коричневим, то кришку краще не використовувати. В цьому випадку вогонь краще зробити тихіше, щоб розпечена олія не стріляла по всій кухні.
Розігріти на антипригарній сковороді олію. 3. Смажити на середньому вогні відбивні до готовності. Приблизно (якщо тонко відбиті) 8 хвилин з кожного боку.
Причин може бути кілька. Швидше за все ви недостатньо добре зачистили відсік від зайвих плівок і сухожилля, готували його в маленькому посуді за дуже високої температури. Можливо, ви перетримали м'ясо або, навпаки, готували його занадто мало.
Кожну відбивну спочатку оберніть борошном, а потім зануріть у яйця. Відразу викладайте на добре розігріту сковороду з олією і готуйте без кришки до рум'яної скоринки.