Одним із головних секретів смачної тушкованої капусти є оцет. Якщо ви не знаєте, навіщо додавати оцет у тушковану капусту, то швидше за все вам ніколи не вдавалося приготувати цю страву ідеально. Їдальня оцет надає капусті кислинку, покращує її смак і є тим самим секретом.
У капусті міститься велика кількість клітковини, тому, щоб менше було газоутворення та здуття живота, для дітей капусту при приготуванні потрібно ретельно м'яти руками та ошпарювати окропом. Якщо ж від капусти у вас з дитиною все одно пучить животик, додайте до капустяної страви кмин.
Шукрут (фр. choucroute – спотворений варіант ельзаського Sürkrüt, нім. Sauerkraut – "кисла капуста", причому у французькому елемент "sauer" – "кисла" змінений на "chou" – "капуста") – традиційна страва ельзаської кухні, що готується чи інших сортів капусти.
Смак тушкованої капусти стане пікантним, якщо до неї покласти коріандр. Він добре поєднується з іншими спеціями: куркумою, кмином, перцем. Коріандр також полегшує перетравлення клітковини, позбавляє здуття і спазмів в кишечнику, які можуть бути викликані капустою.
Щоб зробити капусту ще апетитнішим і ароматнішим, перед подачею її можна посипати рубаною зеленню. Таку тушковану капусту можна використовувати як начинку для пирогів, пиріжків або вареників.