Помістіть квасолю в каструлю і залийте 4 склянками води на 1 склянку квасолі. Замочити квасолю на ніч у холодній воді. Квасоля розм’якшиться, але її ще потрібно зварити. Замініть воду для замочування свіжою водою і варіть квасолю на повільному вогні 1-3 години або поки вона не стане м’якою, але не розмокне.
Правда в тому, що кожна партія квасолі дещо відрізняється. Для приготування деяких бобів потрібно дуже мало часу – близько 30 хвилин. Сочевиця може зайняти ще менше часу. Але навіть найжорсткіші боби, такі як нут, не варяться «годинами».
Сочевиця не вимагає замочування, як інші бобові. Промийте сочевицю свіжою водою перед відварюванням, щоб видалити пил або сміття. Готуйте на плиті, використовуючи 3 склянки рідини (води, бульйону тощо) на 1 склянку сухої сочевиці. Обов’язково використовуйте досить велику каструлю, оскільки сочевиця збільшиться вдвічі або втричі.
сочевиця готується швидше, ніж будь-яка інша сушена квасоля, і я можу вести їх у багатьох різних напрямках. З більшою кількістю бульйону та трохи листової зелені вони перетворюються на суп із сочевиці; з великою кількістю дрібно нарізаних овочів і трохи спецій, вони є чудовим доповненням.
Приготуйте сочевицю: у середній каструлі змішайте сочевицю з водою та доведіть до кипіння. Накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати, періодично помішуючи, протягом 17-20 хвилин або поки не стане ніжним, але не стане кашоподібним. Злийте зайву воду, дайте охолонути. Використовуйте в будь-якому рецепті, який вимагає вареної сочевиці.